|
Warme Ui-eierenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: -9 hardgekookte eieren
-500 g uien (in dunne ringen gesneden)
-100 g boter
-40 g bloem
-8 dl kippebouillon
-zout, nootmuskaat en peper
Voorbereiding: -blancheer de uiringen 5 min in kokend water
-goed laten uitlekken
Bereidingswijze: -de uiringen in de pan op laag vuur laten ′zweten′ zodat ze droog worden
-voeg de boter erbij en bak de uien lichtbruin, al omscheppend met een houten lepel
-bestrooi de ui met de bloem en roer goed
-giet voortdurend roerend, de kokende bouillon met beetjes tegelijk erbij
-op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat
-laat alles zacht, steeds roerend 20 min zacht koken
-pel de hardgekookte eieren en snij ze met een eiersnijder in plakjes
-giet de helft van de saus in een diepe ovenvaste schaal en verdeel de eieren erover
-bedekken met de rest van de saus
|
|
|